Bosque de hadas (pastel de champiñones y quinua / ensalada con uvas y tomates) Fairy forest (mushrooms and quinoa cake / salad with grapes and tomatoes)

Bien, continuando con los mimos. Hoy nuevamente comparto un plato vegetariano pero con las propiedades de una alimentación balanceada y deliciosa al paladar, cuya preparación hice hace unos días teniendo en la cuenta algunas sugerencias, decidí realizar un menú seleccionando diferentes ingredientes en ellas mencionados. ¿El nombre? Bien, lo coloqué después de emplatar pensando en un cuento de hadas con hongos mágicos y un bosque lleno de frutos silvestres

Ingredientes
Pasteles de champiñones:
- Quinua
- Champiñones
- Queso
- Huevos
- Harina
- Salsa soja
- Aceite de oliva
- Pimentón
- Sal
- Especias

Well, continuing with the pampering. Today I share a vegetarian dish again but with the properties of a balanced and delicious food to taste. I made this preparation days ago taking into account some suggestions, So, I decided to select different ingredients from their dishes mentioned therein. The name? Well, I selected after serving thinking of a fairy tale with magic mushrooms and a forest full of wild fruits

Mushrooms cake
Ingredients:
- Quinoa
- Mushrooms
- Cheese
- Eggs
- Flour
- Soy Sauce
- Olive oil
- Paprika
- Sal
- Spices

Magdalenas de chocolate y zanahoria (Chocolate & carrot muffins)

¿Qué tal un momento dulce para hoy? Mi hija tuvo su vacuna de los cinco años justo hoy, eso dolió y quería consentirla, así que decidí preparar con ella unas deliciosas y prácticas magdalenas de chocolate y zanahorias. Ambas disfrutamos mucho realizar diferentes actividades juntas y esta fue una muy dulce :-)

How about a sweet moment for today? My daughter just had her five years vaccine today, that hurt and just wanted to spoil her, so we decided to prepare some delicious and easy chocolate and carrots cupcakes. We both enjoy doing different activities together and this was a very sweeeet :-)

Zucchini relleno (Stuffed Zucchini/Kousa Mahshi)

Ayer, decidí intentar otra comida libanesa inspirada por un broadcast publicado. En un comienzo pensé en la derivación de un plato típico iraquí, Sheikh Mahshi, en el cual utilizan berenjena como ingrediente principal, luego supe que realmente se acercaba mas al plato sirio kousa Mahshi, el cual utiliza zucchini y carne la cual yo he reemplazando con proteína vegetal. La preparación tomó algunas variantes de ingredientes y presentación, pues me gusta agregar siempre mi toque personal. Sin dejar de un lado la idea principal que me motivó a hacerlo.

Ingrediente
- Zucchini
- Proteína de soja
- Cebolla redonda
- Pimentón
- Yogur
- Zanahoria
- Sal con especias
- Pimienta
- Curcuma
- Aceitunas
- Alcaparras

Yesterday, I Decided to try another Lebanese dish inspired by a published broadcast. At first I thought in the derivation of a typical iraqi dish, Sheikh mahshi but they  use eggplant as the main ingredient, then I Knew I was really close to kousa mahshi more syrian dish, because they do use zucchini as main ingredient and meat which I have replaced with soy protein. The preparation took some variations of ingredients and presentation, as I always like to add my personal touch. Without going far from the main notion that motivated me to do so. I hope you all like. Enjoy!

Ingredients
- Zucchini
- Soy Protein
- Round Onion
- Paprika
- Yogurt
- Carrot
- Sal with spices
- Pepper
- Turmeric
- Olives
- Capers

Berenjena a la parrilla (Grilled eggplang/Napoleon)

Hoy empiezo a compartir algunas de mis preparaciones vegetarianas con ustedes. La comida además de ser importante en nuestro organismo, es además un placer el cual yo disfruto. El arte de preparar, mezclar, servir y traer a la mesa un plato que no solo alimenta, sino que hechiza tus ojos y embriaga el paladar.

Today I begin to share some of my vegetarian preparations with you. The food as well as being important in our body, it is also a pleasure which I enjoy. The art of preparing, mixing, serving and bring to the table a dish that not only fed, but your eyes get charmed and the palate drunk.

Ingredientes
- Berenjena
- Tomate
- Cebolla redonda
- Champiñones
- Champiñones
- Sal de especias
-  Albahaca

Ingredients
- Eggplant
- Tomato
- Egg onion
- Cheese
- Mashrooms
- Spicy salt
- Basil