Pan Tumaca

Hoy he querido empezar mi día con una receta típica española originaria principalmente de Cataluña.
El tomate rojo llegó a España directamente desde América, este fue introducido a su gastronomía en un comienzo como decoración ya que creían que era venenoso. Desde luego, posteriormente empezó a emplearse como alimento comestible y de aquí esta exquisita receta de tostadas con tomate, a la cual he agregado algunas variantes pero cuya base principal es la misma.

¡Gracias a Alicia Sánchez por inspirarme a realizar esta preparación!

Ingredientes:

- Pan (Yo he utilizado pan integral)
- Aceite de oliva
- Tomate
- Cebolla (opcional)
- Ajo
- Sal
- Pimienta (opcional)
- Especias (opcional)
- Queso parmesano (opcional)

Preparación:

- Cortar en pan en rodajas de aprox. 1.5 cm.

- Cortar y frotar solo un poco ajo sobre el pan.

- Agregar aceite de oliva y sal.

- Cortar el tomate en cubos, triturar y untar sobre el pan.

- Tostar

- Aparte he sofreído cebolla redonda cortadas en media luna y e añadido además el tomate que sobró

- Agregar sal, pimienta y tomillo.

- Poner sobre el Pan Tumaca.

- Espolvorear un poco de parmesano.

¡Ya está, a disfrutar! :)

Crema de zanahorias

Ha sido Halloween ayer y en aras de consentir a mi pequeña hija he preparado todo un menú de colores temáticos a la celebración, iniciando con esta preparación fácil, saludable y deliciosa.

Ingredientes y preparación:

- Zanahorias limpias y cortadas en trozos a cocinar en muy poca agua. - Sofreír en aceite de oliva (pimiento, cebolla, un poco de ajo) agrego sal y pimienta al gusto.
- Licuar las zanahorias en trozos con el sofrito.
- Continuar con la cocción a fuego medio.
- Agregar un poco de leche y continuar devolviendo.
- Servir y decorar con queso parmesano y un poco de orégano.

Como resultado una crema espesa, nutritiva y deliciosa! :)

Lasagna Vegetariana de Zucchini (Vegetarian Zucchini Lagsane)

Lasagna vegetariana de Zucchini

Ingredientes:
- 1 Zucchini asado con sal y especias
- 1 cebolla cabezona asada
- 2 huevos
- pan rallado
- albahaca
- tomillo
- pasta de tomate
- queso

Asar el zucchini y la cebolla.
Preparar una mezcla con los huevos, el pan y las especies.

Poner una capa de la mezcla de pasta de tomate y cebolla, luego la mezcla del pan con huevo, poner una capa de queso y luego una capa de zucchini, repetir. Por último, terminar con una capa de zucchini, algo de queso y un poco de albahaca.
Hornear por unos minutos en el microondas y disfruta.
¡Feliz día de las madres! :)

Vegetarian Zucchini Lagsane

Ingredients:
- 1 Zucchini, roasted with salt and spices
- 1 roasted white onion
- 2 eggs
- Breadcrumbs
- Basil
- Thyme
- Tomato paste
- Cheese

Roast the zucchini and onion.
Prepare a mixture with eggs, bread and spices.

Put a layer of the mixture of tomato paste and onion, then the mixture with egg pan, add a layer of cheese and then a layer of zucchini, repeat. Finally, finish with a layer of zucchini, some cheese and a little basil on top.
Bake for a few minutes in the microwave and enjoy.

¡Happy Mother's Day! :)

Horneando galletas (baking cookies)

Día de hornear galletas con mi hija. Una actividad que divierte a chicos y grandes y además el hecho de hacerlo en compañía nos une en familia. A mi hija le encanta!
Son pocos los ingredientes que se emplean y de fácil preparación y rapidez si se hacen en el microondas.
Inténtalo tu también!

Ingredientes:
- 60 gr de mantequilla
- 1 huevo
- 60 gr de azúcar
- 125 gr de harina
para adornar: chocolisto de fresa, chocolate rayado, y chips de chocolate, canela en polvo y cereal de figuritas (opcional)
Diviértete y disfrura!

Day of baking cookies with my daughter. A fun activity for children and adults and also the fact of doing in company gets family together. My daughter loves it!
Few ingredients used and easy preparation and even faster if you do u do it in the microwave.
You can try it too!

Ingredients:
- 60 gr of butter
- 1 egg
- 60 grams sugar
- 125 gr of flour
to decorate:  Strawberry powder,  striped chocolate, and chocolate chips, cinnamon and cereal figurines (optional)
Have fun and enjoy!

Sándwich de Vegetales y limonada Verde (Vegetables Sandwich and Green Lemonade)

¿Qué tal un sándwich de vegetales crudos para una noche lluviosa y perezosa? Después de un día prolongado de lluvias y otra noche lluviosa por venir, una cena rápida, divertida, deliciosa y llena de color será la preparación de esta noche. Acompañada de una helada limonada verde (con albahaca). Qué delicioso! Además, puede también convertirse en un nutritivo desayuno o un simple snack.

Sándwich de vegetales

Ingredientes:
- pan tajado
- espinaca
- pimentón
- champiñones
- tomate
- queso
- especias
- pasta de tomate (con especias)
- pasta de ajo
Untar una rebanada de pan con la pasta de tomate y la otra con la pasta de ajo, agregar los ingredientes y servir.

How about a raw vegetable sandwich for a lazy rainy night? After a rainy day and another prolonged rainy night to come. A fast, fun, colorful and delicious dinner will be prepared tonight. Accompanied by a frozen green lemonade (basil). How delightful! Additionally, you can also become it a nutritious breakfast or a simple snack.

Vegetable sandwich

Ingredients:
- Bread
- Spinach
- Peppers
- Mushrooms
- Tomato
- Cheese
- Basil
- Tomato paste (with spices)
- Garlic paste
Spread a slice of bread with tomato paste and the other with garlic paste, add all ingredients and serve.

Limonada verde

Ingredientes:
- limón
- albahaca
- hielo
- azúcar (opcional)
Licuar todos los ingredientes y servir.

Green Lemonade

Ingredients:
- Lemon
- Basil
- Ice
- Sugar (optional)
Blend all ingredients and serve.

Almorzando en Academia Vaishnava (Having lunch at Vaishnava Academy

Hasta el momento no había compartido alguna preparación que no fuese hecha de mis propias manos, sin embargo, que sea esta la ocasión perfecta para dar a conocer un lugar en mi hermosa ciudad de Cali, Academia Vaishnava, donde además de poder disfrutar de una buena y nutritiva comida vegetariana, también se pueden disfrutar y compartir otras actividades tales como yoga, talleres, conferencias, eventos creados por la comunidad Vaishnava y el círculo de mujeres, al cual he asistido en unas cuantas ocasiones. Disfruto cada momento compartido en ese lugar, al igual que mi hija quien también gusta de este sitio.
Comida y sonidos por lo general de mantras, acompañan el almuerzo alimentando cuerpo y espíritu!

So far I did not share any preparation that was not made with my own hands, however, it is the perfect opportunity to let you know about a nice place in my beautiful city of Cali, Academy Vaishnava, where besides enjoying a good and nutritious vegetarian food, you can also share and enjoy other activities such as yoga, workshops, conferences, events created by the Vaishnava community and women circle, which I have joined on a few occasions. I enjoy every moment shared in that place, like my daughter who also love it.
Food and mantras sounds accompany lunch feeding body and spirit!

Albóndigas de Carve en salsa de tomate (Carve balls in tomato sauce)

Eres un amante de las albóndigas? He notado que en países como Indonesia las albóndigas de carne hacen parte de un menú muy popular y apetecido. Para mis amigos indonesios y todos aquellos que disfrutan de de este plato, les presento esta nueva opción de albóndigas vegetarianas. Espero les guste! :)

Albóndigas

Ingredientes:
• pocillo de Carve (soya protein)
• cebolla de huevo grande
• una zanahoria pequeña
• 2 cucharadas de fécula de maíz (maizena que llamamos)
• ½ pocillo de leche
• albahaca y tomillo
• Pimentón rojo
• Sal y aceite

Sofreír los ingredientes, añadir  el carve, la fécula de maíz y la leche, formar las bolas de carve y sofreír en aceite de oliva

Salsa

Ingredientes:
- un tomate grande (cortado en trozos)
- cebolla (cortada en lineas)
- aceite de oliva
- albahaca
- orégano
- sal

Poner el tomate sobre las bolas de carve e ir agregando los ingredientes y un poco de agua hasta que se forme la salsa. Sirve y disfruta!

Are you  meatballs lover? I have noticed that in countries like Indonesia meatballs are part of a very popular and appetizing menu. To my Indonesian friends and all those who enjoy this dish, I present this new option of vegetarian carveballs. Hope you like it! :)

Meatballs

 Ingredients:
- carve  (soy protein)
- large egg onion
- a small carrot
- 2 tablespoons cornstarch (cornflour we call)
- milk
- basil and thyme
- red pepper
- alt and olive oil

Saute the ingredients, add the carve, cornstarch and milk, form the carve balls and fry them in olive oil

Sauce

Ingredients:
- A big tomato (cut into pieces)
- Onion (cut into lines)
- Olive oil
- Basil
- Ori
- Salt

Put the tomato on carve balls and keep adding ingredients and a little water until sauce is done. Serve and enjoy!

Plato arcoiris (Rainbow dish)

Zucchini frito

Ingredientes:
- zucchini (cortado en palitos)
- huevo
- harina
- albahaca
- tomillo

Champiñones en salsa

Ingredientes:
- champiñones (se fríen en aceite de oliva)
- aceite de oliva
- salsa de champiñones
- leche
- pasta

Ensalada de espinaca y tomate

Ingredientes:
- espinaca
- tomate
- zanahoria (rayada)
- cebolla
- limón
- vinagre
- sal
- azúcar

Fried zucchini

Ingredients:
- Zucchini (cut into matchsticks)
- Egg
- Flour
- Basil
- Thyme

Mushrooms in sauce

Ingredients:
- Mushrooms (fried in olive oil)
- Olive oil
- Mushroom sauce
- Milk
- Pasta

Spinach and Tomato sauce

Ingredients:
- Spinach
- Tomato
- Carrot (hatched)
- Onion
- Lemon
- Vinegar
- Salt
- Sugar

http://instagram.com/p/noJsVxhgEZ/

Coliflor en salsa de champiñones y filete de frijoles (Cauliflower in mushroom sauce and beans steak)

Filete de frijoles

Ingredientes:
- frijoles cocidos
- harina de pan
- cebolla
- pimentón
- jengibre
- sal con especias

Coliflor en salsa de champiñones

Ingredientes:
- coliflor cocido (luego se sofríe en un poco en aceite de oliva y albahaca)
- berenjenas asadas
- salsa de champiñones
- champiñones
- leche
- sal

Beans steak

Ingredients:
- Boiled beans
- Bread flour
- Onion
- Paprika
- Ginger
- Spicy salt

Cauliflower in mushroom sauce

 Ingredients:
- Cooked cauliflower (then fry them in a little olive oil and halbaca)
- Grilled eggplant
- Mushroom sauce
- Mushrooms
- Milk
- Salt

http://instagram.com/p/nL34OqBgAB/

Clatite (Romanian pancakes)

Cocinar es un placer, degustar la mezcla de sabores y aromas, aprender, improvisar y añadir ese toque personal... la firma!
Clatite, una receta romania. Los pancakes, aunque debía quedar mas delgados, dieron una buena consistencia para el relleno.  Al final, el  resultado fue agradable para mis sentidos.

Ingredientes:

Pancake
- Harina
- Huevo
- leche
- Aceite de oliva
- Sal

Relleno
- Berenjenas asadas
- Champiñones
- Gengibre
- Salsa blanca
- Especias
- Pimentón (decoración)

Cooking is a pleasure, tasting the mixture of flavors and aroma, learning, improvising and add that personal touch ... signature!
Clatite a romania recipe. Although the pancakes should be thinner, they had a good consistency for the filling.
In the end, the result was pleasing to my senses.

Ingredients:

Pancake
- Flour
- Egg
- Milk
- Olive oil
- Sal

Filling
- Roasted eggplant
- Mushrooms
- Ginger
- White sauce
- Spices
- Pepper (decoration)

Muffin de frutos rojos (Red fruits muffin)

Febrero, febrero... En muchos paises es este el mes para celebrar la fecha de Amor y Amistad. Aunque en mi país es en Septiembre, algunas personas y e incluso el comercio están adoptando el hábito de mencionar este mes como un mes especial. Esta vez he horneado unos Muffins de frutos rojos color rosa (cerezas y uva isabella). Eso combina perfectamente con la ocasión. ;)

February, february... In many countries this is the month to celebrate the date of Love and Friendship. Although my country is in September, some people is adopting the habit of also mention this month as a special month. This time I have baked some Pink red fruits Muffins (cherry and isabella Isabella) that blend perfectly with the occasion. ;)

Bosque de hadas (pastel de champiñones y quinua / ensalada con uvas y tomates) Fairy forest (mushrooms and quinoa cake / salad with grapes and tomatoes)

Bien, continuando con los mimos. Hoy nuevamente comparto un plato vegetariano pero con las propiedades de una alimentación balanceada y deliciosa al paladar, cuya preparación hice hace unos días teniendo en la cuenta algunas sugerencias, decidí realizar un menú seleccionando diferentes ingredientes en ellas mencionados. ¿El nombre? Bien, lo coloqué después de emplatar pensando en un cuento de hadas con hongos mágicos y un bosque lleno de frutos silvestres

Ingredientes
Pasteles de champiñones:
- Quinua
- Champiñones
- Queso
- Huevos
- Harina
- Salsa soja
- Aceite de oliva
- Pimentón
- Sal
- Especias

Well, continuing with the pampering. Today I share a vegetarian dish again but with the properties of a balanced and delicious food to taste. I made this preparation days ago taking into account some suggestions, So, I decided to select different ingredients from their dishes mentioned therein. The name? Well, I selected after serving thinking of a fairy tale with magic mushrooms and a forest full of wild fruits

Mushrooms cake
Ingredients:
- Quinoa
- Mushrooms
- Cheese
- Eggs
- Flour
- Soy Sauce
- Olive oil
- Paprika
- Sal
- Spices

Magdalenas de chocolate y zanahoria (Chocolate & carrot muffins)

¿Qué tal un momento dulce para hoy? Mi hija tuvo su vacuna de los cinco años justo hoy, eso dolió y quería consentirla, así que decidí preparar con ella unas deliciosas y prácticas magdalenas de chocolate y zanahorias. Ambas disfrutamos mucho realizar diferentes actividades juntas y esta fue una muy dulce :-)

How about a sweet moment for today? My daughter just had her five years vaccine today, that hurt and just wanted to spoil her, so we decided to prepare some delicious and easy chocolate and carrots cupcakes. We both enjoy doing different activities together and this was a very sweeeet :-)

Zucchini relleno (Stuffed Zucchini/Kousa Mahshi)

Ayer, decidí intentar otra comida libanesa inspirada por un broadcast publicado. En un comienzo pensé en la derivación de un plato típico iraquí, Sheikh Mahshi, en el cual utilizan berenjena como ingrediente principal, luego supe que realmente se acercaba mas al plato sirio kousa Mahshi, el cual utiliza zucchini y carne la cual yo he reemplazando con proteína vegetal. La preparación tomó algunas variantes de ingredientes y presentación, pues me gusta agregar siempre mi toque personal. Sin dejar de un lado la idea principal que me motivó a hacerlo.

Ingrediente
- Zucchini
- Proteína de soja
- Cebolla redonda
- Pimentón
- Yogur
- Zanahoria
- Sal con especias
- Pimienta
- Curcuma
- Aceitunas
- Alcaparras

Yesterday, I Decided to try another Lebanese dish inspired by a published broadcast. At first I thought in the derivation of a typical iraqi dish, Sheikh mahshi but they  use eggplant as the main ingredient, then I Knew I was really close to kousa mahshi more syrian dish, because they do use zucchini as main ingredient and meat which I have replaced with soy protein. The preparation took some variations of ingredients and presentation, as I always like to add my personal touch. Without going far from the main notion that motivated me to do so. I hope you all like. Enjoy!

Ingredients
- Zucchini
- Soy Protein
- Round Onion
- Paprika
- Yogurt
- Carrot
- Sal with spices
- Pepper
- Turmeric
- Olives
- Capers

Berenjena a la parrilla (Grilled eggplang/Napoleon)

Hoy empiezo a compartir algunas de mis preparaciones vegetarianas con ustedes. La comida además de ser importante en nuestro organismo, es además un placer el cual yo disfruto. El arte de preparar, mezclar, servir y traer a la mesa un plato que no solo alimenta, sino que hechiza tus ojos y embriaga el paladar.

Today I begin to share some of my vegetarian preparations with you. The food as well as being important in our body, it is also a pleasure which I enjoy. The art of preparing, mixing, serving and bring to the table a dish that not only fed, but your eyes get charmed and the palate drunk.

Ingredientes
- Berenjena
- Tomate
- Cebolla redonda
- Champiñones
- Champiñones
- Sal de especias
-  Albahaca

Ingredients
- Eggplant
- Tomato
- Egg onion
- Cheese
- Mashrooms
- Spicy salt
- Basil